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深圳市科萊廚房設備有限公司

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醫院大型員工食堂商用廚房工程

詳細內容


一、餐廳洗碗間操作規程


1. 工作人員進入操作間前必須將工作帽、工作服、工作鞋穿戴整齊;


2. 必須將餐具殘渣清理干凈,用加入洗滌劑的熱水在浸泡池中浸泡20—30分鐘(洗滌劑與水的比例是1:100)。根據餐

具的油污程度也可適當調整洗滌劑的濃度; 3. 經過浸泡后的餐具用鋼絲球或百潔布認真搓洗,直至沒有污垢;


4. 將搓洗過的餐具放入消毒池中,用加入消毒液的溫水浸泡≥15分鐘(消毒液與水的比例是1:20);


5. 將消毒液浸泡過得餐具放入清洗池中,用溫水認真進行清洗,要清洗2遍; 


6. 將清洗完畢的餐具,放入蒸箱內用蒸氣進行高溫消毒。消毒時間為40分鐘;


7. 消過毒的餐具在裝入專用箱之前,操作人員要帶上橡膠手套,在1:20的消毒水中浸泡15分鐘后才能進行操作,餐具裝箱后必須馬上蓋上箱蓋兒,以防二次污染;


8. 餐具清洗完畢后,工作人員要將洗碗間的衛生搞好;


9. 確認洗碗間的水、電開關全部關閉后,工作人員才能離開。


深圳市龍崗廚具設備是一家從事深圳食堂廚具深圳飯堂廚具的生產廠家
發表日期:2017/8/31  瀏覽次數:
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