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酒店廚房設備工程中廚房排煙通調系統的功能怎么完善?

2017/12/16    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

隨著科學技術與餐飲業的快速發展,以及相關法規的要求,廚房排煙通風系統的功能定位 不斷完善,已絕不僅僅是排除油煙熱氣的功能。正因為這一系統已經具有排除油煙、蒸汽、廢 熱氣,通人新風,調節廚房溫度以及進出空氣凈化等功能,為此把這一系統稱之為“廚房排煙 通調系統”,以示區別。




參照國家有關技術要求,結合技術實踐,一個功能完備的排煙通調系 統的設計,應該達到以下的功能:

1.排凈油煙廢氣

排煙設備捕捉并排除廚房設備產生的全部油煙、蒸汽、廢氣,保證油煙熱氣不外溢,帶走 部分廚房設備產生的多余熱童。

2.合理補充新風

根據廚房自然補風量、空調新風最,通盤考慮送風機的新風量。使補充新風與排煙風量匹 配,以平衡排煙產生的負壓,使廚房內略有負壓,保證即使在冬天關閉室外門窗的情況下,當 廚房門開啟時,流向廚房內有不大于3m/S的風速。

3.控制溫度

根據廚房的工作環境要求標準,系統具有室內溫度調節的功能,各種不同的工作間可按實 際需要控制室溫。

4.新風凈化

補充的新風應該進行凈化與調溫處理,防止灰塵雜物混入廚房,污染食物。

5.凈化油煙消除噪音

排出的油煙應該進行凈化處理,消除噪音,減少對環境的污染。

6.優化設計節能降耗

通過系統計算,要對系統流量、壓力、熱M等技術指標,進行平衡優化設計,使系統通風 機工作在最佳工況點上。采用分散控制、系統動態平衡設計,使系統具有節能降耗的功能。

深圳市南山廚具設備是一家從事食堂廚具酒店廚具的生產廠家


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